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本文目录

1. 超小厨红烧鸡的大全大全家常做法
2. 黄土鸡的家常做法
3. 火锅鸡的家常做法不辣

超小厨红烧鸡的家常做法

三黄鸡：半只;

干香菇:10朵;

姜：2块;生抽 ：3大匙;料酒 ：1大匙;老抽：适量;植物油：适量;

红烧鸡块的做法

1

鸡洗净切块 ，焯水后沥干备用 。图片香菇泡软洗净 ，法图姜去皮切片

2

热锅入油 ，鸡的家常鸡的家常放姜片 ，做法做法炒出香味后放入鸡块翻炒 ，大全大全一直炒到鸡的图片水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，法图加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火
，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 。

黄土鸡的家常做法

用料 ：

土鸡1只
，胡萝卜1根 ，干香菇10朵，姜蒜葱段少许，八角/香叶/花椒1个/1叶/几粒，料酒  、生抽
、老抽
、耗油适量

步骤1

土鸡剁块，洗去血水晾干备用（如果是普通鸡，可以先冷水下锅焯一下水，约1分钟，去掉腥味）

步骤2

准备好以上材料
，干香菇泡开后切两半（香菇可用榛蘑代替，东北小鸡炖蘑菇用的是榛蘑）

步骤3

姜葱蒜，花椒八角香叶用油热一下，香味出来即可

步骤4

下鸡块，大火翻炒

步骤5

炒至表面有点煎黄

步骤6

分别下1勺生抽 ，1勺耗油 ，1勺料酒，少许盐，最后1勺子老抽上色，翻炒均匀

步骤7

倒入胡萝卜和香菇，加开水淹没覆盖所有材料

步骤8

盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10到15分钟

步骤9

炖到汁差不多到一半时，尝一下咸淡 ，不够咸可再适量加点生抽和盐（因为香菇吸味 ，可以多加点盐）

步骤10

不要炖到完全收汁，切记 ！！ ！一半汁水即可起锅装盘。

火锅鸡的家常做法不辣

【所需食材】：鸡半只 ，香菇5朵，千张1张，宽粉1把，生菜1颗 ，娃娃菜1颗
，香菜1颗，小葱1颗，食用油1大蒜 ，盐1勺 ，生姜1块
 ，大蒜3瓣，干红辣椒3个，桂皮1片 ，八角1个 ，花椒10余粒，生抽2勺  ，料酒1大勺，郫县豆瓣酱1大勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材 
。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的 。

2.将鸡处理好
 ，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。生姜切成薄片 ，葱切成段 ，大蒜去皮拍扁 ，还有各种大料等。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水 ，水中放入姜片 、花椒和料酒。

5.煮沸之后 ，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6.将鸡块沥干水分，装入碗中。一定要将水分尽量沥干
，不然炒的时候会炸油。

7.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味  ，然后放入生抽 、料酒
、盐
、胡椒粉和少许白砂糖 。

10.继续翻炒均匀，口味重的话 ，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

11.往锅中加入多一些的热水 ，中火炖煮15～20分钟
。肉鸡 、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡 、老鸡就需要多炖一些时间 ，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面 。我用的是臻米升降火锅。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘 ，然后改刀切成小块状。

14.千张卷成筒，改刀切成粗丝 ，宽粉提前用水浸泡至软。

15.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦 。

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